تعد الخضراوات من أهم مكونات الغذاء الصحي، وقد رافقت الإنسان منذ أقدم العصور بوصفها مصدرًا طبيعيًا للغذاء والطاقة والعناصر الضرورية للحياة. فهي لا تقتصر على إمداد الجسم بالفيتامينات والمعادن، بل تحتوي كذلك على الألياف والماء ومركبات نباتية متعددة تسهم في دعم وظائف الجسم والمحافظة على صحته ويكتسب الاهتمام بالخضراوات أهمية متزايدة في عصرنا الحاضر، مع تزايد الوعي بأثر النظام الغذائي في الوقاية من كثير من المشكلات الصحية. فالتنوع الكبير في ألوان وأشكال وأنواع الخضراوات يعكس تنوعًا غنيًا في مكوناتها الغذائية والمركبات النباتية الموجودة فيها؛ فلكل نوع خصائصه وفوائده التي تجعله جزءا مهما من النظام الغذائي المتوازن, كما يهدف الكتاب إلى التعريف بالخضراوات وانواعها وقيمتها الصحية والغذائية ومن خلال هذا الكتاب نأمل أن يزداد وعي القارئ بأهمية التنوع في تناول الخضراوات، وأن تصبح جزءًا ثابتا من نمط حياته وغذائه اليومي, كما إن تناول الخضراوات بانتظام وبصورة متنوعة ليس مجرد عادة غذائية، بل هو أحد الأسس المهمة لنمط حياة صحي ومتوازن. ومن هنا يأتي هذا الكتاب ليكون مرجعا مبسطا ومفيدًا لكل من يرغب في التعرف إلى كنوز الطبيعة الغذائية ومعرفة الدور الذي يمكن أن تؤديه الخضراوات ضمن غذاء متنوع وصحي حيث تعد الخضراوات والفواكه والنباتات الطبية الركيزة الأساسية في أنتاج الأدوية في العالم ومن هنا كان هذا المؤلف وكان اهتمامنا في إصدار كتاب يتناول أنواع وسلالات الخضر المحلية في العراق وطرق إكثارها وتصنيفها والظروف البيئية لكل منها ومكوناتها الكيميائية وفوائدها الطبية واستعمالاتها ليكون أن شاء الله مرجعا علميا للباحثين والعلماء ومنبرا علميا لنشر ثقافة التتنويع الغذائي من أجل النهوض بالمسيرة العلمية في العراق وتم التركيز على الجانب التصنيفي بأسلوب علمي ليكون أول كتاب يستعرض بشيء من التفصيل الناحية التصنيفية والتشخيصية والطبية للخضر العراقية بمختلف أنواعها علما أن الكتاب تضمن صور توضيحيه للأنواع النباتية مع التركيز على محتويات كل نوع من المركبات الكيميائية وما هو التفسير العلمي العلاج الحالات المرضية المختلفة من تأثير للمركبات الفعالة الطبية, علما وأنني ومن خلال خبرة أكثر من 30 عاما في مجال التداوي بالأعشاب والتغذية العلاجية استطعت علاج أمراض عديدة ومنها مزمنة بالاعتماد على برنامج غذائي صحي من الخضراوات العراقية, وأن يكون هذا المؤلف مرجعا علميا للعاملين والباحثين في مجالات العلوم الطبية والأحيائية والزراعية المختلفة وتصنيف النباتات الطبية.