جاء هذا الكتاب ليكون إضافة علمية متخصصة في مجال التقنية الحيوية، حيث يجمع بين الأسس النظرية والتطبيقات العملية، ويعتمد في محتواه على أحدث الدراسات والمراجع العلمية المعتمدة. والفئة المستهدفة هي فئة طلبة قسم علوم الأغذية في كليات علوم الهندسة الزراعية والزراعة في محافظات العراق كافة ويهدف إلى تزويد القارئ بفهم معمق للموضوعات المطروحة، وتعزيز مهارات التحليل العلمي والتفكير النقدي، مع مراعاة التدرج في العرض، ووضوح اللغة، ودقة المعلومات.وقد شهد العالم خلال العقود الأخيرة تطورات متسارعة في مجالات العلوم الحيوية، وكان للتقنية الحيويةBiotechnology) ) دور محوري في إحداث ثورة علمية واقتصادية في العديد من القطاعات، لا سيما في مجال علوم الأغذية. فقد أسهمت هذه التقنية في تحسين جودة الغذاء، وزيادة الإنتاجية، وإطالة فترة الصلاحية، فضلاً عن تعزيز سلامة الأغذية وتقليل الفقد والهدر.يهدف هذا الكتاب إلى تسليط الضوء على التطبيقات المختلفة للتقنية الحيوية في علوم الأغذية، من خلال تناول المبادئ الاساسة والتقنيات الحديثة، وتوضيح دورها في تطوير المنتجات الغذائية، والرقابة على الجودة، وإنتاج الأغذية الوظيفية والمكملات الحيوية. كما يناقش الكتاب الآثار الصحية والبيئية المرتبطة باستخدام هذه التقنيات، والاعتبارات الأخلاقية والقانونية المصاحبة لها.وقد رُوعي في إعداد هذا الكتاب أن يكون مرجعاً علمياً وعملياً في آنٍ واحد، يستفيد منه طلبة الجامعات، والباحثون، والمختصون في مجالات علوم الأغذية والتقنيات الحيوية. آملين أن يسهم هذا العمل في إثراء المكتبة العلمية، ويكون مرجعاً مفيداً للباحثين والطلبة والمهتمين، وأن يفتح الباب لمزيد من الحوار العلمي والمشروعات البحثية المستقبلية.